El pulque, arraigado en las profundidades de la cultura mexicana, es una bebida alcohólica tradicional con una rica historia. Producido a través de la fermentación de aguamiel extraído del agave, típicamente Agave americana o Agave mapisaga, este elixir ha sido disfrutado durante siglos y mantiene una importancia cultural significativa en las tradiciones mexicanas.

Luis Martín Ortiz Mateos, un pionero en la producción de pulque, ha dejado su huella al no solo preservar esta bebida, sino también al mejorarla. Su experiencia se centra en extender la vida útil del pulque mediante métodos innovadores que ralentizan la fermentación sin sacrificar los auténticos sabores. Además, ha perfeccionado la técnica de infusión, añadiendo una dimensión única al pulque al incorporar sabores naturales como frutas y hierbas.

Este proceso de infusión, llevado a cabo después de la fermentación, proporciona una variedad de opciones para los entusiastas del pulque, creando una experiencia diversa y emocionante. La dedicación de Luis, que equilibra cuidadosamente la tradición y la innovación, ha desempeñado un papel esencial en revitalizar y expandir la apreciación por el pulque en la época moderna, asegurando que esta tradición cultural perdure y evolucione con el tiempo. Vea a continuación todos sus revolucionarios sabores.